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【宅配】澎湖。胡媽媽的灶腳.黃金貝醬.小卷醬

2014041818:00

 
 
 
就說干貝醬這種東西,久沒吃還是會有點想念兒!
 
但是這次卻被我發現另外一個好物:小卷醬!
 
尤其這還是來自於盛產海鮮的澎湖地區所出產的小卷醬,
 
更讓我期待度激增!!
 
 
 
 
這是來自澎湖『胡媽媽的灶腳』的黃金貝醬及小卷醬,
 
原本還以為是胡媽媽本人親手製作而成,
 
觀看官網才發現,原來是現任老闆為了懷念過去胡媽媽所製作的美味干貝醬,
 
而重新將懷念的滋味重現出來,
 
讓所有消費者也可以重溫過去胡媽媽料理的美味滋味。
 
 
 
 
由於是從澎湖宅配過來,
 
所以老闆還用泡泡棉將醬料包裹起來再宅配,以免碰撞,
 
這點有用心。
 
 
 
 
黃金貝醬,售價不明。
 
不知道是否是新產品,
 
總之在官網只有看到另外一款干貝醬的介紹,
 
沒看到黃金貝醬的資訊。
 
 
 
 
 
產品成份、保存期限、保存方式及料理方式都印製在罐外。
 
 
 
 
打開罐蓋,大顆的干貝立刻映入眼簾。
 
 
 
 
小卷醬,售價250元。
 
 
 
 
 
產品成份、保存期限也都標示得很清楚,
 
另外還有印製上胡媽媽的笑顏,讓人倍感親切。
 
 
 
 
旋開外蓋,是先看到滿滿的丁香及蝦米兒,
 
想來比較重些的小卷本尊應該都沉在罐底。
 
 
 
 
果然,在丁香跟蝦米的底下,
 
就是一隻隻完整的小卷!震撼度十足!
 
 
 
由於最近比較忙碌的關係,
 
所以只用這兩罐醬料簡單料理三樣菜色,
 
請大家多多包涵。
 
 
 
 
黃金貝醬炒四季豆。
 
 
 
 
 
黃金貝醬裡頭成份有辣椒、蒜頭、醬油、胡椒、糖、芥菜油,
 
已經是調味的十分完全,所以拌炒各種時蔬都非常適合,
 
我自己很愛吃四季豆,就決定將這兩者一起簡單拌炒一下,
 
由於醬料本身就有含油份,所以只要先用小匙將醬料的油份挖起入鍋,
 
就不用再另外添加其他油脂,而用醬料本身的油份一起拌炒時蔬,
 
也可以增加蔬菜本身的香味。
 
除了放醬料本深的油份外,我還加了一些水跟四季豆一起拌炒,
 
等四季豆變色差不多快熟時,再加入適量的黃金貝醬一起拌炒即可。
 
 
 
 
黃金貝醬煨煮百菇。
 
 
 
 
 
菜名取為『百菇』純粹是覺得這樣比較好聽,
 
其實也代表著任何的菇類都可以跟這黃金醬做結合搭配。
 
我自己蠻喜歡吃各種菇類,
 
菇類本身味道不重,適合跟其他食材搭配或者是煮湯、煮火鍋的料裡方式,
 
而黃金貝醬本身就帶著有適度的鹹味,
 
所以跟菇類一起拌炒不僅簡單而且也很方便。
 
我自己這天只用了香菇、金針菇,
 
由於菇類本身會出水的關係,所以在拌炒時就不需要加入太多的水分,
 
同樣利用黃金貝醬本身的油脂,加上一點點水分(適度的水分避免黏鍋),
 
先將菇類炒至微縮半熟,就可以將黃金貝醬加入一起燴煮,
 
醬料可以早一點點加,讓菇類可以充分吸收醬汁的味道,
 
這邊我還另外多加了一點點的醬油及糖增添醬汁的顏色及風味。
 
 
 
黃金貝醬除了拌炒菜餚外,
 
我還有直接挖起配飯,也是為了要品嚐看看黃金貝醬本身的味道,
 
胡媽媽的黃金貝醬嚐起來並不會非常死鹹,
 
適度的鹹味還帶著微微的甜味,
 
其實單單直接配飯吃就很合我口味,
 
也是因為醬料本身不會過鹹的關係,
 
所以我拌炒的這兩道菜色嚐起來都非常的清爽,不會太過膩口。
 
 
 
 
高家特製客家小炒。
 
 
 
 
 
大家應該知道客家小炒有幾個必備要件:
 
五花肉、魷魚、豆乾、芹菜。
 
這次我利用小卷醬的小卷來代替魷魚,
 
而不愛芹菜的我,為了讓菜色裡邊有些綠色的素質,
 
所以用四季豆切小丁來代替。
 
這道也很簡單,先從小卷醬挖出多一點油來煸香豆乾,
 
等豆乾兩面呈金黃色後,再放入五花肉繼續翻炒,
 
最後放入小卷醬及四季豆丁一起拌炒入味。
 
 
 
除了料理外,我也有直接品嚐小卷醬試試味道,
 
小卷醬跟黃金貝醬一樣,都帶著微微甜度,鹹味也剛剛好,
 
加上還有放入蒜頭、辣椒等辛香料,風味十足。
 
而小卷本身的嚼勁度十足,非常入味卻又不會像醃製品般太過死鹹,
 
不管是下酒或者是配飯我都很喜歡,
 
果然澎湖的小卷就是好好吃!
 
 
 
 
又是用簡單醬料就可以變化出一餐的菜色。
 
 
 
 
 
 
胡媽媽的灶腳
 
06-926-1866
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



  •   Cindy_yen 於 2014-04-21 10:57 4F
  • 哇!看起來就好下飯~好誘人^^
  •   mei's 於 2014-04-20 09:09 3F
  • 好想來幾碗飯喔~

    這些重口味的就是好下飯

    正在吃早餐,順便就配你的圖一起下肚好了
  •   丸子麻咪 於 2014-04-18 20:52 2F
  • 好餓好餓!!!!

    高高的好手藝做出來的每道菜

    看起來都超級無敵美味der !!!
  •   睿媽咪 於 2014-04-18 18:20 1F
  • 好可口