就說干貝醬這種東西，久沒吃還是會有點想念兒！
但是這次卻被我發現另外一個好物：小卷醬！
尤其這還是來自於盛產海鮮的澎湖地區所出產的小卷醬，
更讓我期待度激增！！
這是來自澎湖『胡媽媽的灶腳』的黃金貝醬及小卷醬，
原本還以為是胡媽媽本人親手製作而成，
觀看官網才發現，原來是現任老闆為了懷念過去胡媽媽所製作的美味干貝醬，
而重新將懷念的滋味重現出來，
讓所有消費者也可以重溫過去胡媽媽料理的美味滋味。
由於是從澎湖宅配過來，
所以老闆還用泡泡棉將醬料包裹起來再宅配，以免碰撞，
這點有用心。
黃金貝醬，售價不明。
不知道是否是新產品，
總之在官網只有看到另外一款干貝醬的介紹，
沒看到黃金貝醬的資訊。
產品成份、保存期限、保存方式及料理方式都印製在罐外。
打開罐蓋，大顆的干貝立刻映入眼簾。
小卷醬，售價250元。
產品成份、保存期限也都標示得很清楚，
另外還有印製上胡媽媽的笑顏，讓人倍感親切。
旋開外蓋，是先看到滿滿的丁香及蝦米兒，
想來比較重些的小卷本尊應該都沉在罐底。
果然，在丁香跟蝦米的底下，
就是一隻隻完整的小卷！震撼度十足！
由於最近比較忙碌的關係，
所以只用這兩罐醬料簡單料理三樣菜色，
請大家多多包涵。
黃金貝醬炒四季豆。
黃金貝醬裡頭成份有辣椒、蒜頭、醬油、胡椒、糖、芥菜油，
已經是調味的十分完全，所以拌炒各種時蔬都非常適合，
我自己很愛吃四季豆，就決定將這兩者一起簡單拌炒一下，
由於醬料本身就有含油份，所以只要先用小匙將醬料的油份挖起入鍋，
就不用再另外添加其他油脂，而用醬料本身的油份一起拌炒時蔬，
也可以增加蔬菜本身的香味。
除了放醬料本深的油份外，我還加了一些水跟四季豆一起拌炒，
等四季豆變色差不多快熟時，再加入適量的黃金貝醬一起拌炒即可。
黃金貝醬煨煮百菇。
菜名取為『百菇』純粹是覺得這樣比較好聽，
其實也代表著任何的菇類都可以跟這黃金醬做結合搭配。
我自己蠻喜歡吃各種菇類，
菇類本身味道不重，適合跟其他食材搭配或者是煮湯、煮火鍋的料裡方式，
而黃金貝醬本身就帶著有適度的鹹味，
所以跟菇類一起拌炒不僅簡單而且也很方便。
我自己這天只用了香菇、金針菇，
由於菇類本身會出水的關係，所以在拌炒時就不需要加入太多的水分，
同樣利用黃金貝醬本身的油脂，加上一點點水分（適度的水分避免黏鍋），
先將菇類炒至微縮半熟，就可以將黃金貝醬加入一起燴煮，
醬料可以早一點點加，讓菇類可以充分吸收醬汁的味道，
這邊我還另外多加了一點點的醬油及糖增添醬汁的顏色及風味。
黃金貝醬除了拌炒菜餚外，
我還有直接挖起配飯，也是為了要品嚐看看黃金貝醬本身的味道，
胡媽媽的黃金貝醬嚐起來並不會非常死鹹，
適度的鹹味還帶著微微的甜味，
其實單單直接配飯吃就很合我口味，
也是因為醬料本身不會過鹹的關係，
所以我拌炒的這兩道菜色嚐起來都非常的清爽，不會太過膩口。
高家特製客家小炒。
大家應該知道客家小炒有幾個必備要件：
五花肉、魷魚、豆乾、芹菜。
這次我利用小卷醬的小卷來代替魷魚，
而不愛芹菜的我，為了讓菜色裡邊有些綠色的素質，
所以用四季豆切小丁來代替。
這道也很簡單，先從小卷醬挖出多一點油來煸香豆乾，
等豆乾兩面呈金黃色後，再放入五花肉繼續翻炒，
最後放入小卷醬及四季豆丁一起拌炒入味。
除了料理外，我也有直接品嚐小卷醬試試味道，
小卷醬跟黃金貝醬一樣，都帶著微微甜度，鹹味也剛剛好，
加上還有放入蒜頭、辣椒等辛香料，風味十足。
而小卷本身的嚼勁度十足，非常入味卻又不會像醃製品般太過死鹹，
不管是下酒或者是配飯我都很喜歡，
果然澎湖的小卷就是好好吃！
又是用簡單醬料就可以變化出一餐的菜色。
胡媽媽的灶腳
06-926-1866
