《201607》
三牛牛肉麵到左營新光三越彩虹市集開了分店，
這對像我們這種懶得跑遠、喜歡去交通比較方便地方覓食的人來說，
實在是一大福音。
由於彩虹市集三樓幾乎都是用餐的店面，也就是美食街，
因此雖然三牛牛肉麵內部用餐空間不大、座位也不挺多，
但若店內沒空位了，坐在外頭美食街座位上用餐也是可以的。
由於這天打定主意是想來三牛吃牛肉麵，因此都只有注意牛肉麵餐點選項而已，
事後整理照片才發現，原來三牛也有紅油炒手！
還滿好奇三牛的紅油炒手滋味如何。
看點單上牛肉麵價錢都還滿貴的，不知道本店跟新光分店的價格是否有一樣，
還是在百貨公司內設櫃的價錢就有稍微拉高一些？
沒吃過本店的我也無從比較起。
一開始看菜單時我不太懂，為什麼同樣是牛『肉』麵，
清燉牛肉麵定價為169元，紅燒牛肉麵定價為149元，
後來才發覺到，應該是清燉和紅燒兩種口味的牛肉使用部位不同，
因此才會有這種不同的價差吧。
正式MENU上對牛肉麵湯頭都有詳細介紹，
清燉湯頭是以牛骨、牛油、洋蔥為基底，再加入當歸、枸杞、紅棗、橙皮熬煮，
最後用柴魚、老薑提味；
紅燒湯頭則是以臺灣黃牛大骨小火慢煮，加入牛腱肉汆燙增添香氣，
用大量洋蔥及八角、甘草、當歸、枸杞提昇味覺層次，
最後再加入厚厚一層牛油讓湯頭濃厚甘甜。
看了這樣的美味形容，會讓人不自覺的對湯頭期待起來，
不過有時候期待太高，實際上喝到時就會覺得『嗯，好像也還好而已』。
三牛牛肉麵是要自己劃點單至櫃台先買單，
由於新光分店的服務人手好像不太夠，
因此櫃台人員一直處在相當忙碌的狀態，
幫忙點餐之餘還要忙帶位、送餐等等其它事物，
也因為這樣，我們才得以有閒暇站在櫃台前方等候點餐並且讓眼睛四處亂瞄，
一瞄之下，發現三牛牛肉麵新光店有在粉絲團按讚打卡就打九折的優惠，
這時候理所當然的就要拿出手機來打卡一下啦！
有打九折真的感覺比較划算，不然我真的覺得三牛牛肉麵定價頗貴，
像我們點了『清燉牛肉麵』原價169元，九折就變成152元，
『紅燒牛筋麵』原價179元，九折161元，差了將近快20元呢！
這是放在桌面上的佐料群，種類還滿多的，有提供辣油牛油醋酸菜等。
清燉牛肉麵，定價169元。
清燉牛肉麵的牛肉是屬於比較厚實、含牛筋較多的牛腱肉部位，
細數了下，一碗牛肉麵裡邊有四大塊牛腱肉，我有嚐了一塊，
由於這個牛腱肉厚度相當厚又富含牛筋的關係，因此口感相當軟嫩，
不用太費力氣咀嚼就可嚥下，我們同行有老人家都能吃得相當盡興。
不管我們點的牛肉麵、牛筋麵，碗裡都有附上數塊炸豆腐塊和半個糖心蛋，
不過這一碗清燉牛肉麵的糖心蛋不知道是否是工作人員沒夾好的關係，
已經呈現半分離爛掉的狀態，
（半塊蛋白浮在湯上、半塊蛋白沉在碗底，然後蛋黃整個分解掉…）
而我們點的另外一碗清燉牛肉麵和一碗紅燒牛筋麵的糖心蛋就相當完整，
因此這一碗應該是純屬意外的倒楣之作吧。
我對清燉牛肉湯頭比較不感興趣，
不過以前還是有吃過相當合我意的清燉牛肉麵，所以還是有舀了一匙喝喝看，
可能是我味覺魯鈍，喝起來感受不太到洋蔥的甜味。
我點的是紅燒牛筋麵，定價179元。
和清燉牛肉麵（有四大塊牛肉）一樣，我的紅燒牛筋麵也有四大塊（條）牛筋，
每一塊牛筋份量真的都相當大又厚實，看得我心花兒朵朵開。
而這紅燒牛筋不僅是中看也很中吃，
完全已經燉煮到呈現入口幾乎就要化開了的狀態，
超級軟爛又富含膠質感，我覺得這牛筋真的超好吃的！
比較有趣的是，我的紅燒牛筋麵除了有四大塊牛筋外，還多了一塊牛腱肉，
剛好可以讓我比較紅燒牛肉麵的牛腱肉和清燉牛肉麵的牛腱肉有何不同。
不同於清燉牛肉麵的牛腱肉塊是屬於比較有厚度、含牛筋比較多的部位，
明顯可以看得出來紅燒牛肉麵的牛腱肉牛筋部份比較少、肉也比較薄一些，
而口感當然也是比較硬、比較有嚼勁些，
因此牙口不好又不想吃牛筋麵的的朋友，建議還是點清燉牛肉麵吧。
我的糖心蛋外觀相當完整，滑軟又入味，好吃。
麵條是屬於有嚼勁的拉麵，這我也喜歡。
紅燒牛肉湯頭喝起來感受不太到明顯甜味，但倒是滿有中藥氣味的，
我說不上討厭但也不會特別喜歡，就是感覺沒什麼特色吧！
近來喝過最甜讓我最驚豔的牛肉湯頭是在宜蘭頭城的『龍記牛肉麵』，
龍記的湯好喝到我喝到碗底見空還想再續湯，
而讓我比較疑惑的是，
三牛牛肉湯喝起來不會太鹹，可是我吃完這頓後卻一路口乾舌燥了兩個小時，
不知道是不是湯頭中藥影響之故。
我吃牛肉麵時相當喜歡搭配酸菜，因此看到三牛有附酸菜十分開心。
而三牛的酸菜味道又是我喜歡的偏甜口味，又沒有什麼怪味道，
因此我不客氣的加了許多酸菜入碗裡搭配牛肉麵一起吃。
完食的結論：麵條好，牛肉好，牛筋更好，酸菜也很棒，唯獨湯頭我不愛。
犇 三牛牛肉麵 新光店
07-345-2243
高雄市左營區高鐵路123號3樓
（彩虹市集三樓）
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