臺南的山小屋（Yamagoya）拉麵在日本有42年歷史，
是昭和45年（1970年）創立於日本九州福岡縣豐的山腰上，所以才被稱爲『山小屋』。
山小屋的創始人原本是一位卡車司機，由於愛吃拉麵，
每到一個地方都會去當地的拉麵店吃拉麵，
吃遍了整個日本的拉麵後，他決定回老家去開設拉麵店。
目前山小屋在日本有140間分店，在亞洲地區各地也都有分店。
山小屋剛好位在府前路上，大紅色的招牌還蠻顯眼。
門口的『一生懸命營業中』，
讓人感覺得出山小屋對自己餐點的品質頗有重視。
店內座位區間還蠻寬敞。
牆上貼滿了雜誌專訪的報導。
桌面上有是先擺放好的餐具、調味料，
入座後馬上送上冰涼的水杯。
服務人員在用餐期間都會不時的巡視每桌客人的桌面，
適時的補上冰水，這點真的蠻貼心的，
因為山小屋拉麵是日本風味，所以味道比較濃厚（鹹）一些，
所以這冰水真的非常重要呢。
醬料區我最有興趣的就是中間這瓶芝麻，
可以加在湯頭裡邊增添香氣，
不過剛好我這天點的是蒜味濃厚的黑蒜拉麵，
所以加入芝麻粒對湯頭的影響也不大。
拉麵皆是豚骨湯頭做基底，這也是九州地區最著名的豬骨湯，
用上大量的豬骨加上1：1等比例的水將骨頭熬至鈣化，
呈現乳白色的濃郁湯頭。
而其中的『昭和復刻拉麵』是所有拉麵中配料最齊全的口味，
所以如果想一次一網打盡嚐到最道地的拉麵口味，選這款準沒錯。
另外還有香辣豆瓣醬、味噌、泡菜、黑蒜等口味，
也都是用豚骨湯頭做底，再加上不同口味的配料下去搭配而成，
而喜歡一次吃很多叉燒肉的朋友，就可以選擇叉燒拉麵，
看菜單照片真的就是放滿滿的叉燒肉堆疊在拉麵碗裡邊呢！
除了拉麵外，山小屋還有一些『小菜』類可以選擇，
看照片感覺都好美味！
也有特製叉燒飯可以選擇，我還蠻想嚐看看這一道呢！
不過這天已經點了拉麵，再點飯類肯定吃不完，
所以只好先饒過它下次再點。
點完餐後順便也打了卡，因為現在有打卡送薯條三兄弟的活動。
昭和復刻拉麵，230元。
這碗就是最經典的口味，也就是包含所有配料最完整的拉麵，
裡邊有糖心蛋、海苔、豆芽菜、筍乾、黑木耳、叉燒肉及青蔥。
咦？青蔥？怎麼這一碗沒看到青蔥的影子？
原來是因為點這碗的友人是個偏食鬼，不愛吃蔥啦！
所以有特別交待不要放蔥。
（不過不是每個人就算不吃蔥還是會很聰明喔，像笨馬迷妳就千萬不能不吃蔥蛤！）
我所點的那一碗拉麵裡邊沒有糖心蛋、海苔、筍乾，
所以有特別嚐嚐這一碗的糖心蛋跟筍乾，
糖心蛋真的非常好吃啊！甜甜的口味及入口即化的糖心，都拿捏的恰到好處，
另外筍乾也很夠味又柔軟，跟拉麵搭配著吃也很不錯。
豚骨黑蒜拉麵，210元。
這碗一看就知道是我點的！
超熱愛蒜頭的我只要一看到有餐點跟『蒜』沾上邊緣，
就一定毫不考慮馬上點下去啦！
這碗豚骨黑蒜拉麵也很不簡單，
它是使用豚骨湯頭加上九州嚴選的黑蒜油，所以香氣十足。
山小屋的拉麵湯頭都可以選擇正常或調淡，
因為我這一道拉麵有加入黑蒜油的關係，屬於重口味，
所以我有選擇調淡，不過湯頭喝起來味道還是非常的濃郁，
原本豚骨湯頭就已經非常香濃了，再加上這黑蒜油，
真的每一口都非常的夠味，口口驚人啊！
雖然在品嚐的當下並不覺得蒜味特別明顯，
但後來在吃飽打嗝時，每一嗝都充滿了濃厚的蒜香味道，
如果跟我一樣非常愛蒜投得朋友，真的可以試試看這一道。
另外，配料中的黑木耳口感非常脆彈，我也好喜歡。
拉麵似乎也可以選擇口感？
但這天服務人員沒提醒，我也忘了問（其實湯頭調淡也是我主動問的），
採用細麵的拉麵也是店裡邊自製的，我覺得口感Q彈度剛剛好，
也很容易吸附湯汁。
大薄片的叉燒肉片色澤不深，口感非常軟嫩，
肥瘦部位拿捏的剛剛好。
日式炸雞，110元。
聽說山小屋的日式炸雞非常好吃！
所以一定要點來吃吃看！
一份有五大顆，全部都是使用雞腿肉部位，所以口感非常多汁柔軟，
外層的脆皮只有薄薄的一層，卻剛剛好把肉汁鎖在裡邊，
雖然味道上有點微微偏鹹，但沾上附上的美乃滋後就變得非常美味。
雞腿肉部份真的非常軟嫩，好好食吶！
特製泡菜炒豚肉，150元。
這是身為泡菜控的友人一定要點的，
端上來是一個鐵板盛裝，所以吃到最後一口都還是熱呼呼的！
除了泡菜、豬肉塊外，還放了不少豆芽菜，
中間還有一顆滑嫩的荷包蛋呢！
我們把它攪拌均勻後才品嚐，
帶著酸甜的泡菜口味，讓我們越吃越開胃，
另外這豬肉不知道是使用哪個部位？
口感很嫩口外還帶著彈牙的脆度，真的非常好吃！
日式大阪燒（豚），150元。
這道也是友人說一定要點的！
說她超喜歡吃大阪燒，不點不行！
結果……哼哼，小胃的她還不是被我說中，
只吃了一小塊就吃不下了。（踹飛）
山小屋的大阪燒口感很柔軟，灑上了滿滿的柴魚片更是香氣十足，
美乃滋也有畫龍點睛的效果，使得美味度提昇不少。
而這一份大阪燒我們最後當然沒吃完，
就只好請店家幫忙打包，在路上當點心喀掉它。
山小屋拉麵
06-293-2293
臺南市中西區府前路二段257號
營業時間 11：00～15：00，17：30～21：30
版主於 2013-10-29 18:44 回覆
真美味
