《201608》
這天收到覓奇頂級料理的邀約，
來試吃他們即將推出的新菜色『雙人海鮮蒸鍋』。
一訪覓奇時就已經拍過許多覓奇餐廳環境照片，
所以這次就專心享用美食就好，
有興趣的朋友可點入我一訪食記查看照片：
已經事先將我們座位上的餐盤、煮火鍋鍋具都準備好了，
就等我們人到立即開煮。
入座後先送上沁涼的檸檬水讓我們解解渴。
套餐小菜，毛豆和醃漬蘿蔔都相當脆口好吃，蘿蔔尤其入味深得我心。
由於今日品嚐的雙人海鮮蒸鍋內容有需要剝殼的生猛海鮮類，
所以覓奇貼心的幫我們準備了洗手水。
火鍋醬料，
前者是偏酸味的泰式風格醬料，使用醋、新鮮辣椒、新鮮香菜調和而成，
由於我本身不是很愛香菜，所以只有略嚐一小滴試試味道，
香菜香氣挺重、喜歡香菜的朋友應該會喜歡；
後者是風味很柔和清爽的日式和風醬料，
使用日式醬油、蘿蔔泥、蒜末、及新鮮蔥花調配，
嚐起來清爽又帶點甜味、蒜香氣，蘿蔔泥也相當爽口又可解油膩，
我自己很喜歡這款醬料。
我們去試吃的那天，雙人海鮮蒸鍋的菜單內容還沒附在正式菜單上，
因此這邊我將覓奇mail給我參考的菜單附上。
雙人海鮮蒸鍋一共有分為兩種，
一種是不含肉盤的純海鮮套餐（再加其它配料像是菜盤甜點…等）為1980+10％，
我們這天吃的是含有一份『頂級綜合肉盤』的頂級和牛海鮮套餐2980+10％，
頂級綜合肉盤的內容有『極黑金牌和牛』、『認證無骨牛小排』、『匈牙利松阪豬』三種。
雙人海鮮蒸鍋的海鮮類都是使用『蒸』的方式料理，
這樣可以保持海鮮的鮮美度。
最近好像很流行吃這種海鮮蒸鍋料理？
前幾日朋友才跟我抱怨她都訂不到另外一間海鮮蒸鍋料理餐廳，
沒想到我竟然搶先她一步先嚐到了這美味的海鮮蒸鍋，實在是太幸福了。
覓奇的海鮮蒸鍋一共有三鍋，層層疊放在一起，
由於每一層蒸鍋內容物加熱的時間不同，所以在品嚐這種海鮮蒸鍋時，
都是由服務人員桌邊服務幫忙計時，我們只要坐著等東西煮好就可以吃了。
三層蒸鍋中，海鮮佔了兩層，這是其中一層。
內容有許多新鮮的蝦子、花枝、生食等級的大干貝。
這種大干貝我初訪時就有吃過，超級好吃的！
只是不知道用這種蒸鍋方式料理，嚐起來的美味度會不會相同？
另外一層的海鮮則是有滿滿滿的蛤蜊（我的愛）、九孔鮑魚、鯖魚。
還有一層是蔬菜，有玉米筍、紫地瓜、南瓜、櫛瓜、白蘿蔔。
蒸鍋在煮的時候就是像這樣層層疊放。
火鍋附的菜盤，都是新鮮蔬菜哦！沒有一般的火鍋料。
菜盤內容也滿豐富，底下有滿滿的高麗菜，
其它還有花椰菜、青江菜、南瓜、雪白菇、鴻喜菇、香菇、蕃茄等，
都是很健康的蔬菜。
火鍋的頂級綜合肉盤，真的是頂級，牛肉的油花都超美！
中間呈現玫瑰花狀態的是匈牙利松阪豬肉。
另外還有附白飯、蛋汁、蔥花、海苔絲，
這是等鍋吃到最後時，可以拿來煮粥用的。
整套雙人海鮮蒸鍋－頂級和牛海鮮套餐的內容就像這樣，非常的豐富。
等蒸鍋內的食材都熟了後，服務人員會來幫忙將蒸鍋分別擺放開來。
基本上我們這天吃到的海鮮都讓我很滿意，
不但食材本身鮮度很高，
而且用蒸的方式料理，由於時間拿捏的剛剛好關係，
所以每一種海鮮都能嚐得到它最鮮美的滋味。
帶有自然鹹鮮的蛤蜊，雖然個頭不是很大，但都很飽滿又多汁。
九孔鮑魚口感很有彈性及嚼勁。
我原本以為鯖魚用蒸的，口感可能會略乾一些，
沒想到這薄鹽鯖魚還保留著魚肉的水分，口感柔軟相當有厚度，
是出乎我意料的好吃。
我對蝦子認識不深，所以不知道這是什麼蝦，
但肉質緊實又十分鮮甜帶有蝦黃，吃得出鮮度極高。
有生食等級的大干貝也保留了湯汁，口感相當柔軟又鮮美，
原來這種大干貝只要火候時間拿捏的剛剛好，就算清蒸也好吃。
花枝口感也是相當的彈牙，吃得出鮮度。
這邊各種海鮮類我都沒有沾醬汁、純粹嚐原味就很好吃了，
也要海鮮夠新鮮才能像這樣原味品嚐就好吃。
蔬菜類則是味道都滿清淡的，因為是清蒸的關係，
不過南瓜和紫地瓜都很甜。
當上面的三層蒸鍋拿起來後，就可以將蔬菜盤放入火鍋內烹煮了。
本來以為這個季節的高麗菜一定不好吃，
沒想到這邊的高麗菜還滿甜的，所以使用的應該是高山高麗菜吧！
其他像是菇類飽滿多汁、花椰菜清脆、搭配點和風醬汁就很好吃。
湯頭是屬於清爽的風味，滿順口的。
海鮮蔬菜類吃得差不多，接下來就是要來涮肉片啦！
由於這些肉片品質都很好，所以稍微涮一下就可以挾起來吃了，
千萬不要煮太久讓肉質變老變硬。
頂級綜合肉盤一共有使用兩種牛肉，
一種是無骨牛小排，一種是極黑金牌和牛，
無骨牛小排吃起來十分肥美柔軟、甜美的油脂也非常鮮甜；
極黑金牌和牛的油花要比牛小排來得少一些，但牛肉香氣卻更醇厚，
結論是兩種都好好吃，不過我會愛極黑金牌和牛來得多一些。
因為極黑金牌和牛的油花剛剛好，所以多吃也不會覺得膩，
完全都不用沾醬就覺得超級好吃；
無骨牛小排由於油花很肥美，所以多吃幾片後會覺得稍微膩口些，
這時候可以沾點和風醬汁搭配品嚐，
由於和風醬汁裡面有放入解膩首選蘿蔔泥加持，
所以沾些和風醬汁吃起來可以提昇其爽口度，讓美味度上升不少。
松阪豬肉口感十分脆口彈牙，也是超好吃的！
吃到一半時，服務人員端來招待的梅醋冰沙來讓我們解解膩，
梅醋冰沙酸酸甜甜的很好喝。
火鍋吃到差不多時，就該來煮粥啦！
這鍋粥是覓奇美麗的老闆娘親自為我們桌邊服務的，
看老闆娘細心先將湯頭內的渣滓撈乾淨，再放入白飯慢慢熬煮，
煮到最後時還要不時將米飯稍微壓制一下讓這鍋粥可以呈現濃稠度，
待完成前再慢慢倒入蛋汁、蔥花。
我是個不太愛吃粥的人，尤其滿害怕吃煮過各種肉品後的火鍋湯頭煮的粥，
但這天瞧見老闆娘非常細心呵護我們的這一鍋粥，
說什麼我都要好好的來品嚐一下。
煮好的粥可以灑上些海苔絲增加其美味度。
不是我在浮誇，這粥真的是非常好吃！
另外可以看得出來，這粥湯相當乾淨，完全都沒有我會害怕的肉類渣滓，
（這都是老闆娘在煮粥的過程中，一直有在細心撈渣滓的功勞）
這鍋粥湯內融合了最先蒸煮海鮮時的精華、燙煮蔬菜的香甜、
最後涮牛肉豬肉的肉香，
嚐起來的味道是十分鹹香且入味、口感又滑順，
若不是老闆娘在桌邊為我們親自煮粥，
很難想像這味道那麼豐富有層次的粥，
是沒有再另外加調味料的呢！
（明明一開始喝的湯頭味道還滿清淡的）
吃完火鍋後還有甜點飲料，這樣是一整個套餐。
其實我們吃完粥都已經超級飽的，
（還有很多吃不完最後打包帶走）
我一開始根本也沒注意到，吃完火鍋後還有甜點可以吃，因此頗有驚喜感。
覓奇的當日特製藍帶甜點，是隔壁朵莉甜廚的甜點主廚製作的，
因為每日會供應的甜點品項可能會有所不同，這也增添了期待感。
這天我們吃到的是覆盆子塔和藍莓塔，
水果塔塔皮跟一般常吃到的偏硬口感不同，是屬於鬆軟輕盈口感，
內層是有著溫和甜味的卡式達醬，再搭配頂層的新鮮莓果酸甜氣味，
一口吃下覺得很享受。
熱拿鐵是我喜歡的偏苦風味，搭配甜點一起品嚐剛剛好。
覓奇頂級料理
07-226-9088
高雄市苓雅區廈門街14號
營業時間 11：00-14：30，17：00-22：00
《本篇為邀約體驗文》
【食記為記錄當下實際品嚐的心得，不代表店家品質永遠不變，請閱讀者謹慎且適度參考】
【食記為記錄當下實際品嚐的心得，不代表店家品質永遠不變，請閱讀者謹慎且適度參考】
不懂美食，不懂攝影。※只是單純用照片紀錄生活※
《《 轉貼連結可自行取用，不用再詢問 》》
未經本人允許請勿擅自擷取文章內容及照片分享於其它平臺
未經本人允許請勿擅自擷取文章內容及照片分享於其它平臺
《下載照片或引用文章，請勿任意卡掉或塗抹移除相片上網址名稱及務必全文引用並註明出處。》
有事找請mail給我『[email protected]』或至高高的花攝日記粉絲專頁留言給我。
