最近閱讀了太多『重口味』的推理書籍，
也要換個輕鬆清淡點的『美食書籍』換換口味。
餐廳總是只有一成不變的菜單？
鱸魚、龍蝦、菲力、烤雞……
為什麼不能有一些多一點的創意？
在餐廳工作的大廚遇到了瓶頸，決定脫下潔白廚師服，
走進菜市場做打雜的工作，從認識食材重新學習開始。
最新鮮的魚殺起來有什麼味道？不是血腥味，
而是《從肉和皮之中傳來一陣清涼的海藻味》。
作者雖然在餐廳廚房內工作多年，
但所謂的『隔行如隔山』，
他在第一天踏入菜市場內，才知道自己的刀工在這邊簡直是不堪一用，
他殺的第一隻魚，在一陣忙亂之後，只切下一片支離破碎的肉片。
菜市場的魚攤上，有最新鮮、剛從漁港入貨的鮮魚，
有鮮魚就意味著也有最新鮮的內臟；
這些新鮮的魚雜，只要簡單的加點米酒、薑絲一起煮，
就是一碗最鮮美的湯。
除了在菜市場修業時的點滴，
作者在這本書內附上了許多食譜：
燒烤石斑佐蔬菜拌杏仁、燒烤辣椒拌花枝、蕈菇干貝佐海鮮醬汁……等，
而且每一道不但有作法，也有一張足以讓人嘴饞的實品照片附在一旁，
讓深夜閱讀此書的我真的是頗感煎熬啊。
其中有一道『肉桂烤南瓜』，感覺作法不難，
又結合了我最愛的兩個因素：『南瓜＆肉桂』，
改天就來試作看看。
另外一道『漁港海鮮湯』，
看了材料說明，讓我想起以前一看到張國立書中描寫後就愛上的『馬賽魚湯』，
不過這道對我來說困難度就比較高了些，
還是等我廚藝更精進些再說吧。
（《》內文字擷取自菜市場裡的大廚一書）
《私人推薦指數：★★★★★》
[閱讀] 喬艾爾。菜市場裡的大廚由高高製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。
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