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【高雄】潮 日本料理店

2014111823:00

 
 
 
話說這次去臺北時,
 
本想在臺北找一間鰻魚專賣店好好品嚐一下美味的鰻魚蓋飯,
 
但是啊,天有不測風雲,人有旦夕禍福(這句話是這樣用的嗎?),
 
在我查詢預定要去的店家時所看到的第一篇食記時,
 
看到有人寫著那間鰻魚專賣店的鰻魚有土味,
 
於是我就直接放棄了。
 
(雖然我沒吃過有土味的鰻魚,也不懂什麼是土味。)
 
直接把吃鰻魚的機會留在高雄吃吧!
 
因為最近剛好知道在美術館附近有一間日本料理店,
 
除了有鰻魚飯這樣招牌外,還提供比較少見的『鰻魚涮涮鍋』呢!
 
 
 
 
 
潮日本料理店外觀挺雅緻,隱藏在美術館附近的住宅區內,
 
從店外立牌那張大大的鰻魚丼照片,
 
就可以知道這間日本料理店主打鰻魚啦。
 
 
 
 
有吧台座位區塊、一般座位區,
 
聽說二樓還有幾個包廂(適合團體客人包場),
 
店內環境整潔大方。
 
 
 
 
 
不免俗的,吧台上方放了許多日本酒空瓶裝飾,
 
感覺更有日式氣氛。
 
 
 
 
不過,這天讓我以茶代酒吧!
 
 
 
 
菜單我只有放兩頁上來,
 
詳細MENU請點入文末店家粉絲專頁參考。
 
海鮮定食丼飯感覺單價都不便宜,
 
但其實仔細看會發現因為店家都是使用比較高單價的食材,
 
也難怪會直接反應在價位上。
 
另外,海鮮丼飯均附茶碗蒸、小缽、湯品、沙拉、甜品。
 
 
 
 
鍋類是我覺得比較特別的,
 
其實除了藥膳鰻魚鍋外,我也好想吃青魽魚頭鍋(對於魚頭總有莫名的依戀感),
 
但是因為第一次看到鰻魚也可以拿來做成火鍋,
 
覺得也太特別了吧!
 
於是拍板決定一定要先嚐嚐看鰻魚火鍋啦。
 
鍋類另附茶碗蒸、小缽、飯、甜品。
 
 
由於我們有點套餐(海鮮丼飯定食及鍋類)也有單點,
 
所以我先來介紹套餐部份,最後再介紹單點的菜色。
 
 
 
 
茶碗蒸。
 
 
 
 
首先看到這茶碗蒸的容器就覺得好有質感啊!
 
蒸蛋上簡單的點綴了青花椰及香菇,
 
但你以為就只有這樣?
 
事實上每吃一口就覺得好有驚喜感,
 
因為裡邊還藏了蝦仁、小干貝、銀杏…等等豐富的食材。
 
蒸蛋的口感很滑嫩,沒有過份的調味,
 
就只有單純的高湯鹹香氣,簡單又好吃。
 
 
 
 
小缽。
 
 
 
 
小缽也讓我眼睛一亮!
 
兩大塊對半切的白蘿蔔,以及上方點綴的許多貝類。
 
 
 
 
從這個角度可以看得出來,貝類真的放的量很多,
 
請恕我嘴拙,吃不出這是什麼貝類,
 
不過口感很Q彈、嚼勁佳,風味也極好。
 
另外底下的白蘿蔔,不但有入味且口感不會太過軟嫩,還保有結實感,
 
我也蠻喜歡的。
 
(我很討厭吃到那種燉到過份軟爛的白蘿蔔)
 
 
 
 
沙拉(海鮮丼飯定食附)。
 
 
 
 
嗯,我只能說,這一碗定食附的沙拉也太豐富了吧!
 
難怪定食的價位有略為昂貴。
 
不囉唆,直接看食材,有一尾紅蝦、兩尾甜蝦、蟹肉、北寄貝(好像是),
 
以及底下被遮住的蔬食:甜玉米、秋葵、高麗菜絲、小黃瓜、煎蛋,
 
及最上方的紅蕃茄、綠花椰,不但綜合了各種營養,配色也好看。
 
另外,沙拉口味是屬於清爽帶著微酸甜風味,
 
既爽口又開胃。
 
 
 
 
蒲燒鰻魚丼飯,450+10%。
 
除了有附上述的茶碗蒸、小缽、沙拉外,還附湯品。
 
嗯,大概是我看到鰻魚飯時太興奮了,所以忘了拍湯品…。
 
 
 
 
是一整尾切成三等份的鰻魚丼飯。
 
 
 
 
有沒有瞧見,中間那團海苔絲、蔥花底下,
 
還藏著一顆黃澄澄的蛋黃兒?
 
 
 
 
直接將蛋黃戳破拌飯吃,這讓原先就附上些許蒲燒醬汁的白飯,
 
嚐起來口感更為柔和滑順些。
 
蒲燒鰻魚口感柔嫩中帶點Q軟,
 
這裡的蒲燒醬汁屬於甜味不太重的風味,
 
直接大口品嚐就很過癮。
 
 
 
 
藥膳鰻魚鍋,500+10%。
 
附前述的茶碗蒸、小缽。
 
 
 
 
以及白飯。
 
這裡的白飯口感我也蠻喜歡,是屬於QQ不會太軟爛的口感。
 
 
 
 
鰻魚鍋的菜盤種類蠻豐富,
 
不過我的目光都被最下方那生鰻魚給吸引住了!
 
所以又忘記拍醬料…(泣)。
 
 
 
 
 
是的!我知道生鰻魚很吸睛!
 
因為連我這種從小吃鰻魚吃到大的人,也是第一次看到生鰻魚。
 
不過這邊要介紹的是,除了一整尾生鰻魚外,
 
還附上一小盅鮮牡蠣及蛤蜊兩種海鮮。
 
由於我後來沒拍牡蠣川燙過厚的照片,
 
所以直接在這邊述說口感,
 
很怕把牡蠣給煮老了的我,將牡蠣放在小撈網內微微川燙後就起鍋,
 
好險這次沒煮過頭,牡蠣還保留著多汁鮮美的風味。
 
蛤蜊嘛!其實我把它們丟入鍋後就忘了它們的存在,
 
好險最後吃到時,雖然有變比較小顆,但味道還是好的。
 
 
 
 
過去只有吃過蒲燒鰻魚的我,這還是我清燙鰻魚的初體驗呢!
 
事實上,好像很少餐廳會推出清燙鰻魚這種料理吧?
 
因為礙於品質不好的鰻魚會有土味的關係,
 
這種只稍微川燙一下便要起鍋的鰻魚,品質一定更要新鮮才做得到。
 
我有稍微看一下店家粉絲頁面的介紹,
 
知道他們用的鰻魚是使用牛樟菇酵素飼料培育,
 
在養殖時也沒有使用藥物,所以肉質會特別的肥美及健康。
 
 
 
 
第一次川燙鰻魚,真的有點忐忑不安,
 
一來怕川燙過熟影響口感,二來又怕沒熟透。
 
後來小心翼翼的把鰻魚片放入鍋中微涮,
 
看到顏色變了就直接起鍋,還好煮的熟度都剛剛好。
 
 
 
 
直接來說川燙鰻魚的口感吧!
 
不同於蒲燒鰻魚那種柔嫩Q軟的口感,
 
川燙鰻魚由於用熱湯快速涮過,所以肉質顯得特別Q彈,
 
第一次品嚐到這種口感,讓我感覺到好驚喜且也好喜歡!
 
另外,這樣也可以吃得到鰻魚本身的鮮甜味道,
 
一般蒲燒鰻魚其實都是在吃蒲燒醬的味道,
 
因為醬汁味道會過於濃厚而蓋過鰻魚本身的滋味,
 
反倒若想直接品嚐最原始的鰻魚好滋味,
 
那就一定要嚐一次這種鰻魚涮涮鍋。
 
第一次嚐到鰻魚本身的味道,才知道原來新鮮不加醬的鰻魚會那麼美味。
 
其實鰻魚鍋是有附沾醬的(我忘了拍),
 
是帶有微酸的清爽醬汁,另外邊邊還附上芥末味噌泥,
 
可以一起搭配使用。
 
不過我只有一片有沾上些許醬汁嚐嚐味道,
 
剩下的我還是都喜歡直接品嚐原味。
 
 
 
 
鰻魚鍋的菜盤是以新鮮蔬菜、菇類為主,
 
另附兩片魚板、豆腐、三顆花枝丸,
 
沒有其它火鍋料,所以健康度十足。
 
 
 
 
花枝丸有三種口味,原味、墨魚、海藻,
 
不過可能我丟進鍋裡煮太久了,所以花枝丸口感變得有點軟軟的。
 
藥膳鍋湯頭也很好喝,是屬於濃郁風味,
 
且熱熱喝時香氣十足,微溫品嚐時,會發現充滿了蔬果的香甜味道。
 
後來雖然吃得過飽,但還是喝了近大半鍋的湯。
 
 
 
 
甜品。
 
 
 
 
甜點也是套餐附的,
 
我們這天吃到的是海藻凍。
 
海藻凍有加入黑糖及檸檬汁調味,
 
風胃酸甜,海藻凍則是帶著黏黏的Q軟口感。
 
 
 
 
 
潮味上品刺身(八片),350+10%。
 
 
 
 
這樣一份有鮪魚、鮭魚、沙腸魚、花枝、青魽、海鱺、干貝、紅蝦,各一。
 
 
 
 
側面看可以看得出來生魚片都蠻大一片,厚度也蠻厚。
 
 
 
 
來個魚類大介紹。
 
花枝不用說,有著它獨特的Q軟風味。
 
青魽、海鱺(這兩種我常搞混)屬於比較清爽的白肉魚風味。
 
鮭魚肥美、鮪魚有點後悔沒有單拍,因為它美到色澤很透亮。
 
沙腸魚是我第一次吃,其實沒什麼味道,
 
底下會介紹炸的『香酥沙腸魚』,我覺得比較好吃。
 
咦?紅蝦忘記標,紅瞎的口感也是吃得到新鮮度,
 
最後微炙過的干貝不用說,鮮度十足。
 
 
 
 
烤鰻肝肚(兩串),120+10%。
 
 
 
 
自從上次在漢來弁慶嚐到一小口鰻魚肝後,
 
我就一直念念不忘鰻魚肝的美味,所以看到就一定要點。
 
 
 
 
鰻魚肝本身的微苦風味,再加上蒲燒醬汁的鹹甜味道,
 
這肯定是成熟大人才會喜歡的一品。
 
(我就好愛啊!)
 
 
 
 
香酥沙腸魚(兩尾 / 份),220+10%。
 
 
 
 
除了將沙腸魚頭、沙腸魚骨直接油炸外,
 
這裡是將沙腸魚肉包裹著海苔片、蔥末一起做成魚肉卷炸物。
 
 
 
 
第一塊先嚐原味,
 
不得不佩服主廚的炸功一流,
 
這炸物完全沒有油膩的感受,反倒是相當的清爽。
 
沙腸魚本身味道清淡,所以可以沾上些許的胡椒鹽或辣粉增味,
 
其實這真的也不用過份的調味,
 
沾點胡椒鹽就非常好吃了。
 
而且不油這一點我真的很讚賞,就算放冷了也不回油。
 
 
 
 
魚頭炸得非常酥脆,咬下會咔茲咔茲的那種。
 
 
 
 
魚骨也是,而且這美到根本是藝術品了吧!
 
 
 
 
其實在吃鰻魚肝及香酥沙腸魚時,覺得這兩道根本就是下酒菜來著!
 
不過礙於今日還有許多事情未做,所以不能喝醉啦。
 
(其實是店內酒賣完了…扼腕。)
 
這是在桌邊的啤酒立牌,覺得蠻特別的,
 
因為這是『第一家在台釀造的德國啤酒』,
 
不過聽說這德國啤酒在週末被酒客們喝光了,
 
至今尚未補到貨,只能說我沒有『酒』福啦!
 
 
 
 
 
 
潮 日本料理店
 
07-555-5332
 
高雄市鼓山區美術南三路222號
 
營業時間 11:30~14:00,17:30~21:30
 
(週一公休)
 
粉絲專頁:潮 日本料理
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
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  •   神棍 於 2014-11-22 19:38 7F
  • 吼!吃得太好了唄!看得肚子都餓了!!
    我愛吃鰻魚飯~不過我也沒吃過清燙鰻魚耶!!
    只是最近鰻魚變得好貴!
  • 版主於 2014-11-22 21:34 回覆
    我有問過好多人,大家都說沒吃過這種鰻魚鍋,我真的覺得好特別!

    有機會真的可以吃吃看,跟一般蒲燒鰻魚的口感完全不同,而且還可以吃得到鰻魚本身的味道。

    鰻魚最近變很貴,同意+1。
  •   不二家 於 2014-11-21 15:57 6F
  • 第一次看到這種生鰻魚
    想必一定很新鮮才敢賣火鍋
    都流口水囉~
    主廚廚藝真厲害
  • 版主於 2014-11-22 21:32 回覆
    我也是這麼覺得,敢用成鰻魚鍋,一定是品質有保證。

    其實我一開始是陷入很想點又很怕踩雷的情緒中,沒想到卻是意外的好好吃啊!真的覺得還好有點鰻魚鍋。
  •   mei's 於 2014-11-20 10:38 5F
  • 我有一陣子也好愛吃饅魚蓋飯
    但....饅魚如果有土味真的吃不下丫~~~

    還好在高雄就有美味的饅魚飯
  • 版主於 2014-11-22 21:29 回覆
    是啊,其實住在高雄也蠻幸福的。
  •   神奇君 於 2014-11-19 18:29 4F
  • 跑回高雄去吃,害我在台北看得到吃不到,這樣對嗎...?這樣對嗎~?這樣對嗎
  • 版主於 2014-11-22 21:26 回覆
    我住高雄,不回高雄要回哪裡?
  •   Phoenix 於 2014-11-19 17:15 3F
  • 看到價錢 覺得好貴哦~
    但是看到食材.覺得真的物真價食實
  • 版主於 2014-11-22 21:27 回覆
    我一開始也覺得蠻貴,但想一想在超市買鰻魚也是好貴。

    而且他們還有生鰻魚,真的很特別又好好吃,我們都已經決定要再訪了。
  •   Cindy_yen 於 2014-11-19 09:17 2F
  • 我被那鰻魚鍋霞到ㄌ~料鮮又澎湃.
    還有我最愛ㄉ生魚片~
    我要流口水ㄌ啦....
  • 版主於 2014-11-22 21:27 回覆
    鰻魚鍋真的很厲害!
  •   定春 於 2014-11-19 03:11 1F
  • 我也是第一次看到生鰻魚
    而且還做成火鍋的~
    如果不新鮮的話除了土味,腥味應該也很重吧
    上次吃到腥味超重的海鱺,真是很難忍住不翻白眼
     
  • 版主於 2014-11-22 21:28 回覆
    是不是?我也是第一次看到。

    腥味很重的海鱺?那一定很恐怖!海鱺不是一般都要很新鮮可以做成生魚片嗎?