話說這次去臺北時，
本想在臺北找一間鰻魚專賣店好好品嚐一下美味的鰻魚蓋飯，
但是啊，天有不測風雲，人有旦夕禍福（這句話是這樣用的嗎？），
在我查詢預定要去的店家時所看到的第一篇食記時，
看到有人寫著那間鰻魚專賣店的鰻魚有土味，
於是我就直接放棄了。
（雖然我沒吃過有土味的鰻魚，也不懂什麼是土味。）
直接把吃鰻魚的機會留在高雄吃吧！
因為最近剛好知道在美術館附近有一間日本料理店，
除了有鰻魚飯這樣招牌外，還提供比較少見的『鰻魚涮涮鍋』呢！
潮日本料理店外觀挺雅緻，隱藏在美術館附近的住宅區內，
從店外立牌那張大大的鰻魚丼照片，
就可以知道這間日本料理店主打鰻魚啦。
有吧台座位區塊、一般座位區，
聽說二樓還有幾個包廂（適合團體客人包場），
店內環境整潔大方。
不免俗的，吧台上方放了許多日本酒空瓶裝飾，
感覺更有日式氣氛。
不過，這天讓我以茶代酒吧！
菜單我只有放兩頁上來，
詳細MENU請點入文末店家粉絲專頁參考。
海鮮定食丼飯感覺單價都不便宜，
但其實仔細看會發現因為店家都是使用比較高單價的食材，
也難怪會直接反應在價位上。
另外，海鮮丼飯均附茶碗蒸、小缽、湯品、沙拉、甜品。
鍋類是我覺得比較特別的，
其實除了藥膳鰻魚鍋外，我也好想吃青魽魚頭鍋（對於魚頭總有莫名的依戀感），
但是因為第一次看到鰻魚也可以拿來做成火鍋，
覺得也太特別了吧！
於是拍板決定一定要先嚐嚐看鰻魚火鍋啦。
鍋類另附茶碗蒸、小缽、飯、甜品。
由於我們有點套餐（海鮮丼飯定食及鍋類）也有單點，
所以我先來介紹套餐部份，最後再介紹單點的菜色。
茶碗蒸。
首先看到這茶碗蒸的容器就覺得好有質感啊！
蒸蛋上簡單的點綴了青花椰及香菇，
但你以為就只有這樣？
事實上每吃一口就覺得好有驚喜感，
因為裡邊還藏了蝦仁、小干貝、銀杏…等等豐富的食材。
蒸蛋的口感很滑嫩，沒有過份的調味，
就只有單純的高湯鹹香氣，簡單又好吃。
小缽。
小缽也讓我眼睛一亮！
兩大塊對半切的白蘿蔔，以及上方點綴的許多貝類。
從這個角度可以看得出來，貝類真的放的量很多，
請恕我嘴拙，吃不出這是什麼貝類，
不過口感很Q彈、嚼勁佳，風味也極好。
另外底下的白蘿蔔，不但有入味且口感不會太過軟嫩，還保有結實感，
我也蠻喜歡的。
（我很討厭吃到那種燉到過份軟爛的白蘿蔔）
沙拉（海鮮丼飯定食附）。
嗯，我只能說，這一碗定食附的沙拉也太豐富了吧！
難怪定食的價位有略為昂貴。
不囉唆，直接看食材，有一尾紅蝦、兩尾甜蝦、蟹肉、北寄貝（好像是），
以及底下被遮住的蔬食：甜玉米、秋葵、高麗菜絲、小黃瓜、煎蛋，
及最上方的紅蕃茄、綠花椰，不但綜合了各種營養，配色也好看。
另外，沙拉口味是屬於清爽帶著微酸甜風味，
既爽口又開胃。
蒲燒鰻魚丼飯，450+10％。
除了有附上述的茶碗蒸、小缽、沙拉外，還附湯品。
嗯，大概是我看到鰻魚飯時太興奮了，所以忘了拍湯品…。
是一整尾切成三等份的鰻魚丼飯。
有沒有瞧見，中間那團海苔絲、蔥花底下，
還藏著一顆黃澄澄的蛋黃兒？
直接將蛋黃戳破拌飯吃，這讓原先就附上些許蒲燒醬汁的白飯，
嚐起來口感更為柔和滑順些。
蒲燒鰻魚口感柔嫩中帶點Q軟，
這裡的蒲燒醬汁屬於甜味不太重的風味，
直接大口品嚐就很過癮。
藥膳鰻魚鍋，500+10％。
附前述的茶碗蒸、小缽。
以及白飯。
這裡的白飯口感我也蠻喜歡，是屬於QQ不會太軟爛的口感。
鰻魚鍋的菜盤種類蠻豐富，
不過我的目光都被最下方那生鰻魚給吸引住了！
所以又忘記拍醬料…（泣）。
是的！我知道生鰻魚很吸睛！
因為連我這種從小吃鰻魚吃到大的人，也是第一次看到生鰻魚。
不過這邊要介紹的是，除了一整尾生鰻魚外，
還附上一小盅鮮牡蠣及蛤蜊兩種海鮮。
由於我後來沒拍牡蠣川燙過厚的照片，
所以直接在這邊述說口感，
很怕把牡蠣給煮老了的我，將牡蠣放在小撈網內微微川燙後就起鍋，
好險這次沒煮過頭，牡蠣還保留著多汁鮮美的風味。
蛤蜊嘛！其實我把它們丟入鍋後就忘了它們的存在，
好險最後吃到時，雖然有變比較小顆，但味道還是好的。
過去只有吃過蒲燒鰻魚的我，這還是我清燙鰻魚的初體驗呢！
事實上，好像很少餐廳會推出清燙鰻魚這種料理吧？
因為礙於品質不好的鰻魚會有土味的關係，
這種只稍微川燙一下便要起鍋的鰻魚，品質一定更要新鮮才做得到。
我有稍微看一下店家粉絲頁面的介紹，
知道他們用的鰻魚是使用牛樟菇酵素飼料培育，
在養殖時也沒有使用藥物，所以肉質會特別的肥美及健康。
第一次川燙鰻魚，真的有點忐忑不安，
一來怕川燙過熟影響口感，二來又怕沒熟透。
後來小心翼翼的把鰻魚片放入鍋中微涮，
看到顏色變了就直接起鍋，還好煮的熟度都剛剛好。
直接來說川燙鰻魚的口感吧！
不同於蒲燒鰻魚那種柔嫩Q軟的口感，
川燙鰻魚由於用熱湯快速涮過，所以肉質顯得特別Q彈，
第一次品嚐到這種口感，讓我感覺到好驚喜且也好喜歡！
另外，這樣也可以吃得到鰻魚本身的鮮甜味道，
一般蒲燒鰻魚其實都是在吃蒲燒醬的味道，
因為醬汁味道會過於濃厚而蓋過鰻魚本身的滋味，
反倒若想直接品嚐最原始的鰻魚好滋味，
那就一定要嚐一次這種鰻魚涮涮鍋。
第一次嚐到鰻魚本身的味道，才知道原來新鮮不加醬的鰻魚會那麼美味。
其實鰻魚鍋是有附沾醬的（我忘了拍），
是帶有微酸的清爽醬汁，另外邊邊還附上芥末味噌泥，
可以一起搭配使用。
不過我只有一片有沾上些許醬汁嚐嚐味道，
剩下的我還是都喜歡直接品嚐原味。
鰻魚鍋的菜盤是以新鮮蔬菜、菇類為主，
另附兩片魚板、豆腐、三顆花枝丸，
沒有其它火鍋料，所以健康度十足。
花枝丸有三種口味，原味、墨魚、海藻，
不過可能我丟進鍋裡煮太久了，所以花枝丸口感變得有點軟軟的。
藥膳鍋湯頭也很好喝，是屬於濃郁風味，
且熱熱喝時香氣十足，微溫品嚐時，會發現充滿了蔬果的香甜味道。
後來雖然吃得過飽，但還是喝了近大半鍋的湯。
甜品。
甜點也是套餐附的，
我們這天吃到的是海藻凍。
海藻凍有加入黑糖及檸檬汁調味，
風胃酸甜，海藻凍則是帶著黏黏的Q軟口感。
潮味上品刺身（八片），350+10％。
這樣一份有鮪魚、鮭魚、沙腸魚、花枝、青魽、海鱺、干貝、紅蝦，各一。
側面看可以看得出來生魚片都蠻大一片，厚度也蠻厚。
來個魚類大介紹。
花枝不用說，有著它獨特的Q軟風味。
青魽、海鱺（這兩種我常搞混）屬於比較清爽的白肉魚風味。
鮭魚肥美、鮪魚有點後悔沒有單拍，因為它美到色澤很透亮。
沙腸魚是我第一次吃，其實沒什麼味道，
底下會介紹炸的『香酥沙腸魚』，我覺得比較好吃。
咦？紅蝦忘記標，紅瞎的口感也是吃得到新鮮度，
最後微炙過的干貝不用說，鮮度十足。
烤鰻肝肚（兩串），120+10％。
自從上次在漢來弁慶嚐到一小口鰻魚肝後，
我就一直念念不忘鰻魚肝的美味，所以看到就一定要點。
鰻魚肝本身的微苦風味，再加上蒲燒醬汁的鹹甜味道，
這肯定是成熟大人才會喜歡的一品。
（我就好愛啊！）
香酥沙腸魚（兩尾 / 份），220+10％。
除了將沙腸魚頭、沙腸魚骨直接油炸外，
這裡是將沙腸魚肉包裹著海苔片、蔥末一起做成魚肉卷炸物。
第一塊先嚐原味，
不得不佩服主廚的炸功一流，
這炸物完全沒有油膩的感受，反倒是相當的清爽。
沙腸魚本身味道清淡，所以可以沾上些許的胡椒鹽或辣粉增味，
其實這真的也不用過份的調味，
沾點胡椒鹽就非常好吃了。
而且不油這一點我真的很讚賞，就算放冷了也不回油。
魚頭炸得非常酥脆，咬下會咔茲咔茲的那種。
魚骨也是，而且這美到根本是藝術品了吧！
其實在吃鰻魚肝及香酥沙腸魚時，覺得這兩道根本就是下酒菜來著！
不過礙於今日還有許多事情未做，所以不能喝醉啦。
（其實是店內酒賣完了…扼腕。）
這是在桌邊的啤酒立牌，覺得蠻特別的，
因為這是『第一家在台釀造的德國啤酒』，
不過聽說這德國啤酒在週末被酒客們喝光了，
至今尚未補到貨，只能說我沒有『酒』福啦！
潮 日本料理店
07-555-5332
高雄市鼓山區美術南三路222號
營業時間 11：30～14：00，17：30～21：30
（週一公休）
粉絲專頁：潮 日本料理
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