《到訪時間：201505》
我們這次到臺中遊玩，住在草悟道附近的飯店。
傍晚時走路到很難訂位（電話都打不進去）的屋馬現場訂完隔天晚餐的座位後，
就順便在附近走走、找尋這天的晚餐。
同樣走在公益路上時，隔著馬路看到對面這間裝潢華麗的餐廳，
上面還寫著『牛肉麵』三個字。
剛好下午在飯店內時就叨唸著想吃牛肉麵的我，
突然湧起一陣好奇心，覺得『怎麼會有裝潢那麼華麗的牛肉麵店』？
於是我們就直接繞過去餐廳內探頭探腦一番（參考菜單），
並直接預約了晚上的座位。
然後，第一次覺得咕狗地圖不是萬能的，
因為這間高級牛肉麵店『炙牛食創堂』，在地圖上是沒有標示出來的。
餐廳內座位並不多，每一個座位區塊都頗為寬敞、非常的舒適。
炙牛食創堂一共提供了四款牛肉麵，分別是：
『金炙』招牌炙燒牛肉麵，特色是採用現場桌邊炙燒薄片雪花牛肉的方式、
『清露』清燉牛肉麵，也是桌邊料理，直接現場在生牛肉片上澆淋上熱湯汁、
『紅寶』蕃茄牛肉麵，使用蕃茄牛骨燉湯，不過我們到訪的這天沒有供應、
『素心』素牛肉麵，使用香滷香菇頭、菇類代替牛肉。
除了四款牛肉麵外，還有供應各種口味的鐵板飯（雞肉、牛肉、鮭魚等），
不過我對於鐵板飯完全沒興趣，就直接跳過。
回到牛肉麵的選擇上，
本來我想選擇蕃茄牛肉麵，但殘念的是這天沒有供應，
所以直接選擇了『圖片看起來很好吃』的招牌炙燒牛肉麵，
另一道則是挑選了清燉牛肉麵。
這邊的主餐直接就是做成套餐方式呈現（右邊的小席套餐），
除了自己挑選的主餐外，都還有附上一壺功夫茶及餐後甜點柳橙芒果雪波。
如果想吃的豐盛點，就可以挑選左手邊的『大席套餐』，
除了功夫茶、柳橙芒果雪波外，
還多了搖滾沙拉、上湯鮑魚、蘋果氣泡醋飲。
由於我們這天下午才剛吃完一頓非常豐盛的下午茶餐點，
還處於不是很餓的狀態，所以只選擇了小席套餐。
炙牛食創堂除了主餐餐點外，
還有供應幾款湯品（有雞湯或者是牛肉湯），
上圖這款『暖陽』精燉牛肉湯感覺很好喝的樣子，一碗直接呈現三種牛肉部位，
不過可惜的是這天湯品都沒有供應。
這天沒有供應的還有我們本來很想吃的餅類、及部份小菜…。
（害我在飯店內上網研究了半天菜單，結果什麼都沒有。拍桌！）
功夫茶。
功夫茶是使用頂級日月潭紅玉紅茶，
茶香濃郁非常好喝。
『清露』清燉牛肉麵，360+10％。
直接以生牛肉片的方式送上桌，
牛肉片下方是日式手打麵，另外搭配了一顆金栗子、紅蘿蔔片、花椰菜，
薑絲及幾片九層塔葉子應該是要壓腥味的。
炙牛食創堂的服務人員都非常客氣，
在送上這碗牛肉面上桌時，還先提醒我們待會兒會幫我們澆熱湯下碗，
這時候可以先拍照。
接著就是涮牛肉片的桌邊秀了。
很有臺南牛肉湯的氣勢啊！
澆淋上熱湯（精燉牛腿骨湯）後的牛肉片呈現大約七分熟粉紅色的色澤，
這時候可以看自己的喜好度再稍微做調整，
若喜歡熟一點的牛肉片就自行用筷子將堆疊的牛肉片給分散開來。
清燉牛肉麵所搭配的牛肉片是使用頂級和牛肉片，
我有嚐了一塊，口感的確頗嫩；
不過湯頭就不合我口味，覺得太過清淡。
接著直接跳至桌邊炙燒牛肉片秀。
將兩片獨家醬汁醃漬雪花牛片炙燒完畢後，
再放入稍後送上桌的紅燒牛肉麵中，我的招牌炙燒牛肉麵就完成了。
『金炙』招牌炙燒牛肉麵，360+10％。
除了兩大片炙燒獨家醬汁醃漬雪花牛片外，
碗裡頭還有三大塊的嚴選美國後腿牛腱心肉，
一次可以品嚐兩種不同口感的牛肉部位。
服務人員有提醒要先品嚐剛炙燒完的雪花牛肉薄片，
大概是怕薄片牛肉浸泡在湯裡邊太久，牛肉口感會變硬的關係吧。
這雪花牛肉薄片的醃漬醬汁是帶甜味比較重一些的，
燒烤香氣頗重、肉片口感非常嫩還帶著油脂的甜美，
雖然我拍照拍了有點久，但還是不減其美味程度。
嚴選美國後腿牛腱心肉則是有三大塊，每一塊都非常的厚實又大塊，
這個又比雪花牛片還誇張的好吃！
超級柔軟嫩口的啊，根本就不用花什麼力氣咬開，牛肉塊就直接在嘴裡邊化開來了。
牛肉湯是加入了古法辣豆瓣醬的精燉牛腿骨湯，
看似會辣口，實則是甜味比較重些，雖然味道是偏濃厚風格，但入口時還頗清爽，
大概是因為湯頭有加入許多蔬果一起熬煮的關係吧。
牛肉麵的蔬菜也不少，有煮至軟爛的大白菜、厚實多汁的香菇、
還保有硬脆度的花椰菜及紅蘿蔔，
這對於不喜歡吃煮得過軟蔬菜的我，倒是覺得非常滿意。
另外還點綴了些許蔥絲及醃漬味道剛剛好的酸菜。
麵條是『日式手打麵』，口感非常有嚼勁。
整體來說這是一碗非常好吃的高級牛肉麵，的確是不愧它的貴桑桑價錢。
餐後甜點：柳橙芒果雪波。
使用了非常可愛的容器擺放。
這個冰淇淋甜點也是好好吃！
使用的應該是香吉士，柑橘香氣十分濃郁，
再加上芒果的微果酸感，兩者味道結合在一起十分的契合，
這酸甜味道濃郁的柳橙芒果雪波，
的確非常適合在吃完重口味的牛肉麵餐後品嚐。
炙牛食創堂
04-2326-0208
臺中市西區臺灣大道159號
（原臺中市西區公益路22號）
營業時間 11：00-01：00
粉絲專頁：炙牛食創堂 Flaming Bull
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