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[手作] 生乳酪蛋糕

2010101122:24

 

 

前兩個月為了突破自己,嘗試做了生平第一個蛋糕,這是繼N年前的蘋果派之後,第二次自己手作甜點。

忘記是怎麼得知親愛的阿碧會做乳酪蛋糕的?但一知道後就趕緊盧了她把她的食譜給我,

沒想到很貼心的阿碧竟然手繪珍貴的食譜郵寄給我,有沒有一個太大心啊~~~

阿碧一共畫了兩張乳酪蛋糕的食譜給我,一種是要烤的 (重乳酪蛋糕),一種是不用烤 (生乳酪蛋糕),

初學者的我選了看起來比較簡單的後者來試做。

 

第一步~先把材料都備好。

材料:消化餅65克、奶油30克、奶油乳酪(卡夫菲力)200克、鮮奶油(安佳)80c.c.、牛奶40c.c.、砂糖50克、吉利丁片2.5片、檸檬汁2-3匙(約半顆)。

 

上述材料走一趟家樂福就大多齊全了,但……什麼是吉利丁片啊?

吉利丁片就一定要去做點心的材料行買,我去的是六合路接近中山路的玉記香料行買的,

買散裝的就可以了。

第一次買吉利丁片完全不知道這是什麼東西,問了顧店的老爺爺後,老爺爺指了指一排櫃子說就在這排,

但完全不知道吉利丁片長怎樣的我還是又回頭請老爺爺直接帶我到它的面前比較快啦!否則自己找還不知道要找到什麼時候哩!

吉利丁片不貴,一包十片裝記得好像才25元左右。


 

還有做蛋糕最重要的磅秤。


 

作法:

[A]

拿一個乾淨的袋子裝入消化餅(65克約四片),將餅乾打成非常碎。


 

我拿了敲肉的鎚子來敲,ㄎㄎ~


 

再拿一個小碗裝奶油放在瓦斯爐上隔水加熱,


 

奶油融化後再倒入搗碎的餅乾拌勻。


 

拌勻後的樣子~


 

接著拿模具放入混合好的成品,先放入冰箱冰一下備用。

p.s. 1~容器用任何的都可以,但一定要鋪好保鮮膜,否則之後會很難拿起來。

p.s. 2~拿湯匙將餅乾壓緊,一定要壓一下。


 

[B]

取一個容器放入奶油乳酪,放入剛剛隔水加熱的大鍋內。

(不用再開瓦斯用剛剛的熱度讓奶油乳酪慢慢融化就好。)


 

奶油乳酪較硬不好拌勻,可以放久一點再用湯匙慢慢壓軟後再拌。


 

這步驟時間比較久,讓奶油乳酪慢慢軟化。


 

拌軟後就可以加入砂糖,加入糖後繼續拌勻到糖融化就可以放著備用了。


 

奶油乳酪+糖拌勻後的樣子。


 

[C]

取一容器倒入鮮奶油。

(鮮奶油的保存期限很短,開封後只可以再保存三天,之後沒用完就要丟要唷!不然會變質。)


 

攪拌一下讓它變成乳狀,不可以打發唷!

接著加入檸檬汁後拌勻備用。


 

再取另一個容器裝冰水or冷水,放入吉利丁片泡軟。


 

泡軟後的吉利丁片加入牛奶隔水加熱至融化,


 

接著拌入剛剛的鮮奶糊內就可以了。

(右)鮮奶油糊+(左)鮮奶兩者拌勻。


 

最後~

完成[A][B][C] 就可以來組合囉。

首先將[B](右)+[C](左)混合拌勻。


 

拌勻的時間要蠻久,拌到沒有顆粒狀。


 

這是我覺得最好拌勻的工具。


 

拌到很細膩的濃稠狀後,可加入一些自己喜歡的水果乾類or鳳梨罐頭的鳳梨讓它不會那麼單調,我加了一些葡萄乾。


 

接著取出冰在冰箱的[A]模具,將混合糊倒入模具內。

之後再丟回冰箱冰至少兩小時後就可以脫模,但若不急的話最好冰久一點比較不會失敗。

脫模的時候直接提起保鮮膜就可以順利拿起,之後再慢慢將保鮮膜去掉。


 

脫模後的成品~

這個份量是小小的四吋蛋糕,如果要做大一點材料加倍就可。


 

因為用保鮮膜的關係,所以蛋糕旁有保鮮膜的痕跡。


 

吃起來其實還蠻冰淇淋入口即化口感~





 

 

2017年版本:【 手作】新鮮藍莓生乳酪蛋糕《2017母親節蛋糕》

 

 

 

 


 



  •   Cindy_yen 於 2017-05-16 16:41 4F
  • 哇!好成功~你真棒^^
  •    (悄悄話) 3F
  • <悄悄話留言,不公開>
  •    (悄悄話) 2F
  • <悄悄話留言,不公開>
  •   Phoenix 於 2014-11-13 22:41 1F
  • 三多路也有一家賣烘焙材料的
    也都是小包裝哦..
    妳應該知道吧~
  • 版主於 2014-11-15 19:17 回覆
    我不知道欸,我以前都跑去公正路那間買。