前陣子我開始使用椰子油。
第一次接觸椰子油的我，對椰子油的用法及好處感到相當陌生，
因此就找了幾本關於椰子油的書籍來閱讀。
這一本『失智症的救星！椰子油飲食療法』就是我閱讀的第一本書。
到了我這個年紀時，家中一定會有年老的長輩需要照顧，
所以一看到這本書的標題後，就讓我覺得還滿有興趣的，
但我對於『食療法』還是抱持著懷疑的態度，
所以在這邊我不會對於椰子油的飲食療法來多做介紹，
對這一塊有興趣的朋友可自行找這本書來細看內容。
不過書中有一段對於為什麼椰子油和改善阿茲海默症有關聯的話，
我覺得還滿可以解開我的疑問的，
因此在這邊節錄下來：
因為阿茲海默症患者神經細胞受損程度會有所不同，
如果神經細胞已經凋亡，就另當別論，
但如果是『缺氧』狀態的話，只要供應酮體，神經細胞就會復活。
而椰子油能夠將酮體供應給神經細胞。
在這本書中，我對於『椰子油是什麼樣的油？』，
及怎麼將椰子油實際運用在人體各方面及飲食上較為有興趣。
書中有介紹便宜的椰子油是將椰子果肉（胚乳），
經過日曬乾燥後所榨取的油，這類椰子油多半是使用溶劑，
經過高溫精製的產品。
而『初榨椰子油』是將採收的椰子果肉（胚乳），
在新鮮狀態下不加熱直接壓榨，萃取時也不使用溶劑，
所以不含反式脂肪，又能保留椰子特有的香氣及美味。
好的椰子油除了可以加入各種食物中或單獨品嚐外，
也可運用在人體的各部位，
由於椰子油不太有油膩感，因此不管是手腳脖子臉部頭髮等，
都可以盡情使用，其中尤其當成護髮油的效果最好。
椰子油本身的氧化安定性高，
因此運用在料理方面，很適合炒菜、燉煮等加熱料理，
另外椰子油遇冷便會凝固，
所以如果用來炒菜或油炸，就算食物涼了也不會有油膩感。
但比較要注意的是，如果用在冷料理中，就必須稍加注意，
由於椰子油會凝固，因此與蔬菜汁等一起攪拌時，
就要在飲料常溫的狀態下進行，不要加入冰塊；
若將椰子油當成沙拉醬使用時，
也要注意使用的蔬菜不能是冰冷的，這樣會讓醬汁凝固，口感變差。
因為這一本關於椰子油的書是日本醫師所寫，
所以在書中介紹的椰子油運用料理也是以日本料理為主，
椰子油可以加入各種飲料中搭配，
熱飲像是奶茶、甜酒、豆漿、牛奶、咖啡、可可亞等，
冷飲像是蕃茄汁、優酪乳、或是各種自製蔬果汁，
其實因為每一個人的口感不同，所以書中提供的搭配方式只是參考用，
不一定每個人都會喜歡這樣添加，
像我試過後就覺得椰子油和咖啡很搭，但和奶茶不太搭。
另外，簡單運用在各種不用加熱的食材上，
可以添加在溫泉蛋、納豆、豆腐、韓式泡菜、冰淇淋或麵包，
料理上則是可以搭配在各種口味的咖哩、濃湯、香煎海鮮料理等等。
在這一篇『【宅配】椰霖 nova37 冷壓初榨椰子油 健康食用油』中，
有我將椰子油搭配在幾道料理的實際運用，
有興趣的朋友也可點入參考看看。
