《２０１７０３》
雖然我平常滿愛自己下廚弄些簡單料理，但偶爾也會想偷懶（懶得洗菜切菜煮飯菜），
這時候若是冰箱有這種冷凍宅配美食，讓我來個不費工夫的即時料理，也是挺不錯的，
而且說真的，冷凍水餃的確是宵夜時的好夥伴呢。
我滿久以前就吃過大口芳手工水餃了，那時候留下的印象非常不錯，
記得他們家的水餃在我心中是有排行前三名的！
（初回食記：【宅配】大口芳手工水餃（內附冰花煎餃教學））
這次久違的再度嘗試，其實也是想試試看那印象中的好滋味在經過那麼多年後有沒有走鐘？
上圖是這天收到的大口芳手工水餃冷凍宅配包裹，
店家還很細心的在冷凍水餃包裝袋外方再附上一層厚型保冷布包裹起來，
所以收到包裹時冷凍水餃都還是呈現結凍狀態的哦，一點都沒有退冰的跡象。
另外在紙箱外也有附上貼心小提醒。
這次收到的是大口芳手工水餃的家庭號包裝四種口味，
因為是『家庭號』，所以每一包淨重都約一公斤（35顆入）左右，超級大一包的！
跟下方正常大小的名片一比就知道有多大包了，我們家冰箱冷凍庫差點都冰不進去（汗）。
在包裝方面，大口芳手工水餃使用的是比較有厚度的耐凍袋，
讓這些手工水餃放在冷凍庫存放時比較不容易產生水餃皮凍裂的情形，品質更有保障。
製造日期印製在包裝袋上，
因為大口芳手工水餃沒有添加防腐劑，所以收到後最好盡速食用完畢（最久可以放兩個月）。
從透明外袋可以看得出來每一顆水餃外觀都挺飽滿的。
大口芳手工水餃之所以好吃，在於他們家都是使用新鮮食材製作，不添加防腐劑，
水餃內餡使用每日溫體ＣＡＳ豬胛心肉及每日採買的優質食材並且堅持手工切菜，
水餃皮也不簡單，是使用擁有二十年經驗的老師傅特製餃皮，口感特別Ｑ彈有勁。
久沒嚐，發現大口芳手工水餃口味約略有些變化，
現在有經典口味～高麗菜豬肉、韭菜豬肉、高麗菜蝦肉，
以及私房口味～咖哩玉米豬、韓式玉米豬，
還有我覺得很特別的冬季限定獨家口味～香菇蒜頭雞，
看來今年冬天可以揪團來訂一波香菇蒜頭雞水餃來吃吃看。
另外，現在大口芳手工水餃每一顆的公克數也變多了哦，是『內餡加倍』版本，
每顆水餃個頭都比我幾年前初嚐時大了不少，難怪我說這回我怎麼每次吃十來顆就覺得有飽足感，
還以為我最近食量變小了呢。
（一般我正常食量是吃二十顆起跳，吃上三十顆也是稀鬆平常的事）
另外也有附上煮（煎）水餃的方法，按照這步驟煮，包準你可以煮出非常完美的水餃哦！
經典口味的高麗菜豬肉及韭菜豬肉水餃，我打算用最簡單的『煮』的料理方法呈現。
按照食譜步驟，首先準備好一鍋水及鹽巴，煮水餃最重要的就是要『水深且多』，
這樣才不會讓水餃在烹煮過程中會黏住鍋底或產生破裂狀，
這天因為要煮三人份的水餃且為了好拍照，所以特別拿出了我們家中最大的鍋子來煮。
接著在鍋裡放入一茶匙鹽，這也是讓防止煮水餃時不沾粘不破皮的小撇步哦。
因為我一次要煮兩種口味的水餃，所以又另開一鍋，其實這也是我平常煮水餃時比較常用的鍋。
很難得一次開兩鍋煮水餃（笑）。
接著等水滾後就可以下水餃囉！冷凍水餃不用解凍，直接冷凍狀態下鍋。
看看～大口芳的每一顆水餃都白白胖胖非常飽滿。
這時候可以拿個不尖銳的鏟子慢慢攪動鍋內的餃子，免得餃子沾鍋，
攪動時動作要輕柔哦，免得太用力把餃子都給戳破了。
一次煮兩鍋水餃的實景。
等再次水滾後，轉中火慢滾七分鐘。
因為這口鍋比較小，水滾得較快，所以改拍這鍋，
若是看到水餃浮起且呈現膨脹狀態，就代表水餃煮好了可以撈起來了。
撈起來的水餃煮得很完美，顆顆飽滿且完整。
這是大口芳的經典口味～高麗菜豬肉水餃。
久違的再度品嚐，還是覺得大口芳的水餃好好吃哦！
連挑嘴不愛吃冷凍水餃的高家阿木都覺得好吃耶，還好我沒漏氣。
高麗菜豬肉水餃看得出來高麗菜都是大片大片的吧？所以吃得到高麗菜本身的脆甜口感，
而且大口芳還特地使用臺灣高山產的高麗菜，
難怪吃起來高麗菜的甜味特別明顯，跟一般市售水餃吃起來完全不一樣；
在豬肉方面使用每日現宰的ＣＡＳ豬胛心肉，吃起來滿滿的肉鮮味及彈性口感，
看得出來內餡很乾淨，沒有我害怕的肉渣滓，這也是使用新鮮豬肉製作才能呈現的風味；
另外重點餃子皮還非常軟Ｑ又有嚼感，整體口感是皮薄餡多又爆汁，真的是好吃極了，
而且餃子本身味道就很足夠，連重口味的我都不用再另外沾醬呢。
接著也是經典口味的韭菜豬肉水餃也煮好囉！
我本身不是很愛吃韭菜水餃，不過還是覺得大口芳的韭菜豬肉水餃還不錯，吃得到滿滿的韭菜香氣，
而很愛韭菜的高家阿木對這韭菜豬肉水餃倒是讚譽有佳，並覺得韭菜水餃吃起來也很鮮甜，
直接榮獲高家阿木心中的第一名。
私房口味的咖哩玉米豬及韓式玉米豬水餃我打算用『煎』的料理方式來處理。
首先先在平底鍋抹上一層油。
接著再將冷凍水餃（不用退冰）排列整齊放入平底鍋內稍微乾煎一下，
記得水餃與水餃中間要留有縫隙，因為水餃熟了會膨脹，放太密的話會黏在一起。
接著倒入約水餃高度1/2的水量。
蓋上鍋蓋，轉中火蒸煎方式。
待水滾後可再悶煎一陣子讓水餃較容易熟透，接著開鍋蓋繼續慢煎至水份收乾。
水份完全收乾後，再轉大火將水餃底部煎至金黃微焦。
可以觀察平底鍋旁邊稍微變色，就可將一顆煎餃翻起看有沒有煎上色，若呈現金黃色澤就可關火起鍋。
香噴噴的韓式玉米豬肉煎餃上桌啦！
我原本以為韓式玉米豬肉餃吃起來會很辣，結果不會耶！
可能是因為只有加入適量的韓式辣粉關係，所以吃起來辣度是清爽的微微辣，
不嗜辣的朋友也可以吃得很盡興哦！
韓式豬肉玉米餃放的餡料很豐富，有玉米、玉米筍、洋蔥、青蔥等新鮮食材，
吃得到多種時蔬的豐富口感及豬絞肉的鮮甜，而且也同樣會爆汁呢。
最後一種口味的咖哩玉米豬肉餃，咖哩香氣滿濃郁，帶點咖哩本身的微辣辣度，吃起來也是很爽口。
接著這是我在某天夜裡懶得開爐火，就直接用電鍋蒸的蒸餃子，這也是我最愛的冷凍水餃處理方法。
蒸餃相當簡單，只要在盤子內先舖上一層烘焙紙（以免黏盤），
接著將盤子放入電鍋內，在電鍋外鍋放入一杯水，等電鍋開關跳起來後再悶個十分鐘左右就可以吃啦！
我愛吃蒸餃子的原因除了相當方便料理外，而且這也最能吃得到餃子外皮的Ｑ彈度哦！
尤其是大口芳手工水餃的餃子皮本身口感就已經相當好，
用蒸餃的方式呈現更能吃到它超級ＱＱＱ的口感，我真的好愛。
大口芳手工水餃
《本篇為邀約體驗文》
【食記〔遊記〕為記錄當下實際到訪的心得，不代表店家品質永遠不變，請閱讀者謹慎且適度參考】
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